Prost

Aux viandes de porc et bœuf, bouillon épicé

Tartare de gambas, citron vert, Jägermeister, émulsion et micro-pousses

Salade verte, chèvre chaud, miel, noix

os à moelle rôti, fleur de sel

Huîtres fines claires n°3 d'Oléron

Foie gras, chutney de mangue et brioche

Escargots au beurre persillé et à l'ail

Foie gras frais poêlé, toast de pain d'épices, chutney de figues

Couteaux à la plancha.

6 Noix de Saint-Jacques rôties aux herbes, purée de panais à la vanille

Oeuf frit, crémeux de topinambours, huile persillée

Soupe à l'oignon gratinée au fromage